Tarta Tatin

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

La tarta Tatin, és un postre que trobo espectacular!!! aquesta recepta és de les més senzilles i està totalment comprovada.

La presentació de la tarta tatin queda tant vistosa que sembla treta directament d’una pastisseria anglesa. Així la fem:

Ingredients per a 6 persones

Pasta de full comprada a làmines o

Pasta brisa. Ingredients:

250 gr. farina

150 gr. mantega

1 ou

sal i  1 cullerada d’aigua

Pel farcit:

3 kg. de pomes reinetes a ser possible

200 gr. de sucre

300 gr. de mantega

Temps aproximat 1 h

 Preparació

Preparar un motlle rodó que pugui anar al foc de 28/30 cm. de diàmetre i uns 5 cm. d’alçada, untar amb força mantega i cobrir el fons de sucre.

Pelar les pomes i tallar-les a quarts. Col·locar els trossos de poma cavalcant-los, primer al mig del motlle i acabar d’omplir-lo en rodó de forma que no quedin espais lliures. Per sobre espolsar-hi sucre i trossets de mantega. S’ha de coure a foc suau al foc directe uns 35/40 minuts fins que les pomes estiguin ben toves. Ho traiem del foc i reservem.

Preparem la pasta brisa fent  una muntanya amb la farina, al centre fer un forat i posem la mantega tova, que no estigui freda de nevera, tallada a trossos, l’ou sencer clara i rovell, una punta de sal i una mica d’aigua. Remenem amb la punta dels dits primer i després amassem ràpidament. Com menys es treballi millor queda la pasta, però ha de ser llisa i sense grumolls.

Amb l’ajuda d’un corró, estenem la pasta sobre un marbre enfarinat, que quedi uniforme i prima. Fora del foc i quan el motlle amb les pomes cuites s’hagi refredat una mica, el cobrim amb la pasta brisa i la punxem amb una forquilla perquè no s’infli al coure-la.

Fiquem el motlle al forn precalentat a 180º  durant uns 15 minuts. Un cop passat el temps, traiem el motllo i ho deixem uns minuts que perdi escalfor,  després el podem desemmotllar girant-lo sobre una plata rodona. O sigui, la pasta brisa que teníem a dalt, quedarà a baix com a suport de les pomes al donar-li la volta al motllo.

La podem servir calenta o tèbia amb crema de llet.

  • També es pot fer amb peres i amb motllos individuals.
Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *


*